Rotwein wird aus roten Weintrauben erzeugt. Die Farbe ist allerdings in der Schale konzentriert, sodass die Färbung des Weins durch den Kontakt des Traubensafts mit der Schale während der Gärung zustande kommt. Der Unterschied zwischen Weiß- und Rotwein ist also, dass der Rotwein nach der Gärung gekeltert wird und der Weißwein davor. Die Gärung mit den Schalen ist einfacher und naheliegender, weshalb die ersten Weine Rotweine gewesen sein dürften.

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Rebsorten für Rotwein

Zu den bekanntesten Rebsorten gehören der Cabernet Sauvignon, St Laurent, Merlot, Spätburgunder, Barbera, Syrah, Montepulciano und der Blaufränkische. Der in Österreich weit verbreitete Zweigelt ist eine lokale Züchtung, die in anderen Weinbaugebieten nur eine geringe Rolle spielt.

Einflüsse auf die Qualität und den Geschmack von Rotwein

Die Qualität eines Rotweins ist stärker vom Jahrgang abhängig als das für einen Weißwein der Fall ist. Der Grund dafür ist, dass der Temperaturverlauf während des Jahres für Rotwein eine größere Rolle spielt. Mehr Sonne bedeutet mehr Zucker in den Trauben und dadurch einen höheren Alkoholgehalt. Wird der Traubensaft nur kurz in Kontakt mit den Traubenschalen gelassen, entsteht ein Rose. Lässt man Trauben am Stiel fermentieren, gelangt zusätzliches Tannin aus den Stengeln in den Rotwein. Eine kurze Gärung ergibt fruchtige Weine mit wenig Potential für die Alterung. Mit einer längeren Gärperiode entstehen mehr Tannine und Phenole. Damit ist eine längere Lagerung im Fass sinnvoll. Auch eine niedrige Gärtemperatur begünstigt einen fruchtigen Geschmack des Weins. Bei höherer Temperatur entsteht wiederum mehr Tannin.

Herstellung von Rotwein

Die Trauben werden gequetscht und mit der Schale und den Samen im Saft eingeweicht. Dann wird eine ausgesuchte Hefe für die Gärung zugegeben. Allgemein gilt, dass eine niedrigere Temperatur die Gärung langsamer verlaufen lässt. Nachdem der Kontakt des Traubensafts mit den Schalen für die Entstehung der Farbe des Weins und des Geschmacks wichtig ist, muss eine Entmischung verhindert werden. Nach der Gärung wird durch die Kelterung der reine Wein gewonnen und in Fässern gelagert. Die Reifung im Fass wird auch als Ausbau bezeichnet, dessen Effekt von der Länge der Lagerung und dem Material der Gebinde wie beispielsweise Eichenholz abhängt. Nach der Abfüllung in Flaschen kann ein Rotwein entsprechender Qualität auch in der Flasche gelagert werden.

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Preis

Farbe

Füllmenge

Produzent

Land

Region

Unterregion

Klassifizierung

Jahrgang

Rebsorte

Geschmack

Passt zu

Alkoholgehalt in %

Süße

Verpackung

MAGNUM
1.400,00 Grenache

1,5 l

MAGNUM
1.900,00 Pinot Noir

1,5 l

Le Gay

Merlot - Cabernet Franc

2020

Le Gay Pomerol 2020

120,00 Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

900,00 Pinot Noir

0,75 l

304,00 Pinot Noir

0,75 l

407,00 Pinot Noir

0,75 l

540,00 Pinot Noir

0,75 l

520,00 Pinot Noir

0,75 l

Grand Village

Merlot - Cabernet Franc

2020

Grand Village 2020

40,00 Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

MAGNUM
Pannobile

Merlot - Zweigelt - Blaufränkisch

2006

Cuvee Sarastro 2006

135,00 Merlot - Zweigelt - Blaufränkisch

1,5 l

350,00 Pinot Noir

0,75 l

165,00 Pinot Noir

0,75 l

165,00 Pinot Noir

0,75 l

510,00 Pinot Noir

0,75 l

175,00 Pinot Noir

0,75 l

Bond

Cabernet Sauvignon

2017

Bond Vecina 2017

665,00 Cabernet Sauvignon

0,75 l

1.750,00 Grenache

0,75 l

140,00 Pinot Noir

0,75 l

250,00 Pinot Noir

0,75 l

360,00 Pinot Noir

0,75 l

Cecile Tremblay, Tremblay Cecile

Pinot Noir

2008

Vosne Romanee Vielles Vignes 2008

650,00 Pinot Noir

0,75 l

3.500,00 Pinot Noir

0,75 l

6.000,00 Merlot

0,75 l

5.976,00 Merlot

0,75 l

Opus One, Rothschild & Mondavi

Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

1999

Opus One 1999

504,00 Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

Nittnaus Anita und Hans

Blaufränkisch - Merlot

2016

Comondor 2016

47,00 Blaufränkisch - Merlot

0,75 l

Nittnaus Anita und Hans

Blaufränkisch - Merlot

2017

Comondor 2017

49,00 Blaufränkisch - Merlot

0,75 l

Nittnaus Anita und Hans

Blaufränkisch - Merlot

2018

Comondor 2018

50,00 Blaufränkisch - Merlot

0,75 l

Nittnaus Anita und Hans

Blaufränkisch - Merlot

2019

Comondor 2019

50,00 Blaufränkisch - Merlot

0,75 l

Lafite Rothschild

Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

Grand Cru Classe 1995

Lafite Rothschild 1995

820,00 Grand Cru ClasseCabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

Trotanoy

Merlot - Cabernet Franc

2001

Trotanoy 2001

300,00 Merlot - Cabernet Franc

0,75 l

700,00 Pinot Noir

0,75 l

3.100,00 Pinot Noir

0,75 l

510,00 Pinot Noir

0,75 l

580,00 Pinot Noir

0,75 l

460,00 Pinot Noir

0,75 l

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