Die faszinierende Geschichte des Champagners: Von der Tradition zum Prestige

Champagner ist mehr als nur ein Schaumwein; er ist ein Symbol für Feierlichkeiten, Luxus und französische Handwerkskunst. Dieses edle Getränk hat eine Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt, mit legendären Marken wie Moët & Chandon, Dom Pérignon und Veuve Clicquot an der Spitze. Tauche ein in die faszinierende Geschichte des Champagners und finde heraus, wie er zum ultimativen Prestigegetränk wurde.

Die Ursprünge des Champagners

Die Geschichte des Champagners reicht bis in die Römerzeit zurück, als die ersten Weinberge in der Region im Nordosten Frankreichs angelegt wurden. Das kühle Klima und der kalkhaltige Boden machten die Region zu einem ausgezeichneten Ort für den Weinbau. Doch bis ins Mittelalter hinein waren die Champagnerweine noch relativ still und nicht für ihre sprudelnde Natur bekannt.

Im 17. Jahrhundert hatten Winzer in der Champagne mit einem ungewöhnlichen Problem zu kämpfen: Die Gärung stoppte während der kalten Wintermonate und setzte sich im Frühjahr fort, wodurch Kohlendioxid in den Flaschen eingeschlossen wurde. Dieses natürliche Phänomen führte zur Kohlensäurebildung, wurde jedoch zunächst als Fehler angesehen. Die Flaschen explodierten oft aufgrund des Drucks, weshalb Champagner den Spitznamen „Teufelswein“ erhielt.

Die Rolle von Dom Pérignon

Der Benediktinermönch Dom Pérignon, der oft als Pionier der Champagnerherstellung bezeichnet wird, spielte eine bedeutende Rolle bei der Verfeinerung des Produktionsprozesses. Obwohl er den Schaumwein nicht erfand, entwickelte er entscheidende Methoden zur Verbesserung seiner Qualität. Dazu gehörten:

• Die Mischung verschiedener Rebsorten, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen
• Die Verstärkung der Glasflaschen, um dem Druck der Gärung standzuhalten
• Die Verwendung dickerer Korken, die mit Hanf und Wachs gesichert wurden, um Frische zu bewahren und ein Auslaufen zu verhindern

Das Haus Dom Pérignon, das heute zu Moët & Chandon gehört, produziert weiterhin einige der besten Jahrgangs-Champagner der Welt.

Die erste registrierte Champagnermarke

Während viele Champagnerhäuser eine lange Geschichte haben, war Ruinart die erste offiziell registrierte Champagnermarke. Sie wurde 1729 von Nicolas Ruinart gegründet und war das erste Haus, das Champagner kommerziell herstellte. Inspiriert vom wachsenden Interesse des französischen Adels an Schaumweinen, erkannte Ruinart das Potenzial dieses luxuriösen Getränks. Die Marke zählt bis heute zu den angesehensten Champagnerhäusern und ist für ihren eleganten Stil und ihre traditionsbewusste Produktion bekannt.

Madame Clicquot und die Innovation des Rüttelns

Eine weitere bahnbrechende Innovation in der Champagnerherstellung wurde von Madame Barbe-Nicole Ponsardin, besser bekannt als Veuve Clicquot, eingeführt. Nach dem frühen Tod ihres Mannes übernahm sie die Leitung des Hauses Veuve Clicquot und revolutionierte die Champagnerproduktion. Sie erfand das Rüttelverfahren (remuage), eine Technik, die es ermöglichte, das Hefedepot einfach aus den Flaschen zu entfernen. Dadurch wurde der Champagner klarer und raffinierter. Ihre Innovationen setzten neue Produktionsstandards und trugen dazu bei, Champagner als weltweites Luxusprodukt zu etablieren.

Der Aufstieg ikonischer Champagnerhäuser

Mit zunehmender Beliebtheit des Champagners beim europäischen Adel und Königshäusern entstanden zahlreiche renommierte Häuser, die die steigende Nachfrage bedienten. Zu den einflussreichsten Marken zählen:

• Moët & Chandon – Gegründet 1743, wurde dieses Haus schnell zum Inbegriff für Luxus. Ihr Moët Impérial und Dom Pérignon sind weltweit bekannt.
• Veuve Clicquot – 1772 gegründet, wurde dieses Haus durch Madame Clicquot berühmt, die mit ihrer Erfindung des Rüttelns die Produktion revolutionierte. Ihr Veuve Clicquot Yellow Label ist weltweit ein Favorit.
• Krug – Bekannt für seine akribische Handwerkskunst, steht Krug für außergewöhnliche Jahrgangs- und Nicht-Jahrgangs-Champagner mit bemerkenswerter Tiefe und Komplexität.
• Bollinger – Ein Favorit unter Champagnerkennern, bekannt für seinen kraftvollen Stil und seine Verbindung zur James-Bond-Filmreihe.
• Louis Roederer – Produzent des berühmten Cristal-Champagners, der 1876 für Zar Alexander II. von Russland entwickelt wurde.

Die industrielle Revolution und die weltweite Expansion

Im 19. Jahrhundert ermöglichte der technologische Fortschritt in der Glasherstellung und Abfülltechnik eine großflächige Produktion von Champagner. Dadurch wurde Champagner nicht mehr nur ein Getränk für die Aristokratie, sondern etablierte sich weltweit als Symbol für Luxus. Stärkere Glasflaschen und verbesserte Korkverschlüsse verhinderten Bruch und machten den Transport sicherer.

Champagner wurde zunehmend mit Feierlichkeiten assoziiert und war bei Krönungen, royalen Anlässen und gesellschaftlichen Ereignissen unverzichtbar. Bis zum späten 19. und frühen 20. Jahrhundert war Champagner endgültig als Getränk für besondere Anlässe etabliert.

Wie Champagner heute hergestellt wird

Die Kunst der Champagnerproduktion, bekannt als méthode champenoise, ist ein aufwendiger Prozess mit mehreren Schritten:

1. Ernte: Die Trauben werden per Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten.
2. Erste Gärung: Der Saft wird zu einem stillen Wein vergoren.
3. Assemblage: Winzer mischen Weine aus verschiedenen Rebsorten und Jahrgängen für Konsistenz.
4. Zweite Gärung: Zucker und Hefe werden hinzugefügt, wodurch Kohlensäure entsteht.
5. Reifung: Die Flaschen lagern mindestens 15 Monate (bei Nicht-Jahrgangschampagner) oder mehrere Jahre für Prestige-Cuvées.
6. Rütteln: Die Flaschen werden gedreht, um das Depot in den Flaschenhals zu befördern.
7. Degorgieren: Das Depot wird entfernt und eine Dosage hinzugefügt.
8. Verkorken und Etikettieren: Die fertigen Champagner werden verkorkt und verpackt.

Fazit

Die Entwicklung des Champagners von bescheidenen Weinbergen zum Inbegriff des Luxus ist ein Beweis für seine zeitlose Faszination. Ob du mit einem Glas Veuve Clicquot auf einen Erfolg anstößt oder einen Cristal zu einem besonderen Anlass genießt – jeder Schluck trägt Jahrhunderte an Geschichte, Tradition und Exzellenz in sich. Auf den Champagner – das Getränk der Könige, Königinnen und Kenner weltweit! Bei Wine In Time findest du eine große Auswahl an Champagner. Probiere die weltberühmten, historisch bedeutenden Champagnermarken – mit unserer schnellen und kostenlosen Lieferung in Wien!